La salsa di noci è un condimento tradizionale della cucina ligure, ha una consistenza molto cremosa e il sapore deciso, ed è la più utilizzata dopo il famoso pesto alla genovese.
Grazie al suo equilibrio di sapori, è apprezzata per la capacità di valorizzare le preparazioni più semplici, trasformandole in piatti ricchi e invitanti.
Tra gli ingredienti principali ci sono le noci e i pinoli: la presenza di questa frutta secca rende la salsa di noci non solo gustosa, ma anche particolarmente nutriente.
Nella cucina ligure, questo condimento viene abbinato spesso a paste ripiene, come i tradizionali pansotti, oppure, usato come ingrediente aggiuntivo in panini e bruschette.
La crema alla noci si prepara facilmente, è senza cottura e basta frullare insieme tutti gli ingredienti all’interno di un mixer da cucina.
Proprietà delle noci
Prima di spiegarti come realizzare la salsa alle noci fatta in casa, vediamo, brevemente, quali sono le proprietà benefiche delle noci e perché non dovrebbero mancare nella tua alimentazione.
Le noci sono un alimento ricco di proprietà benefiche per la salute, contengono elevate quantità di acidi grassi omega-3, che contribuiscono al benessere del cuore e aiutano a ridurre il colesterolo cattivo.
Grazie alla loro composizione nutrizionale, sono un’ottima fonte di energia e forniscono vitamine importanti, come la vitamina E, un potente antiossidante che protegge le cellule dai danni causati dai radicali liberi.
Sono, inoltre, ricche di minerali essenziali come magnesio, zinco e fosforo, che supportano il corretto funzionamento del sistema nervoso, sostengono la salute del cervello, aiutano a migliorare la memoria e contribuiscono al mantenimento della salute delle ossa.
Insomma, consumare noci almeno due volte a settimana fa bene, puoi mangiarle come spuntino, oppure, utilizzarle come ingrediente per arricchire qualche piatto, proprio come la salsa alle noci.
Come preparare la salsa alle noci
Per preparare una salsa di noci ligure autentica e dal sapore eccezionale, è fondamentale utilizzare solo noci di alta qualità.
Il segreto per ottenere un condimento cremoso e ricco sta proprio nella scelta degli ingredienti: preferisci le noci siciliane con guscio, che conservano intatte tutte le loro proprietà organolettiche.
Se non hai molto tempo per togliere il guscio, allora puoi anche acquistare le noci sgusciate che mantengono, ugualmente, intatto il sapore.
La nostra azienda Domenico Palumbo seleziona con cura solo le migliori varietà di noci siciliane, con la massima attenzione alla qualità per garantire un prodotto sempre fresco.
Nel nostro shop puoi acquistare le noci in guscio siciliane e le noci sgusciate siciliane, perfette per realizzare la ricetta della crema di noci che stiamo per proporti.
Ingredienti per la salsa di noci:
- 125 gr di noci sgusciate
- 20 gr di mollica di pane
- 20 gr di parmigiano grattugiato
- 15 gr di pinoli
- ½ spicchio d’aglio
- 70 ml di olio extra vergine di oliva
- Sale q.b.
- Acqua o latte q.b.
Preparazione della crema:
Come prima cosa, prendi la mollica di pane e ammollala per qualche minuto nel latte, poi strizzala bene tra le mani.
All’interno di un mixer da cucina metti le noci sgusciate, la mollica e il formaggio grattugiato, poi aggiungi anche i pinoli (Puoi acquistarli qui.)
Infine, completa versando l’olio di oliva, poi il sale e l’aglio. Accendi il mixer e frulla tutti gli ingredienti. In base al tipo di consistenza che desideri puoi frullare per pochi secondi oppure per più di dieci secondi.
Se la crema di noci è troppo densa, aggiungi un paio di cucchiai di latte o di olio. Ti consigliamo di controllare la consistenza e di aggiustarla di sale.
Ora che la salsa di noci è pronta puoi utilizzarla come condimento per la pasta, oppure spalmarla sul pane e gustarla come aperitivo.
Come conservare la salsa di noci
Puoi conservare la salsa di noci all’interno di un contenitore ermetico subito dopo la preparazione e metterla in frigo per massimo 3-4 giorni, dopo i quali non dovrà più essere consumata.
Se desideri prolungarne la conservazione, puoi congelarla: suddividila in porzioni piccole e riponila in appositi contenitori o sacchetti da freezer. In questo modo, la salsa può essere conservata fino a 2 mesi. Prima di utilizzarla, lasciala scongelare lentamente in frigorifero.
Se la salsa dovesse risultare troppo densa dopo lo scongelamento, puoi aggiungere un po’ di acqua calda o latte per restituirle la giusta consistenza. Non riscaldarla perché può perdere cremosità e sapore.