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Tra le colline siciliane, famose per la presenza di rigogliosi mandorleti centenari, nasce l’azienda di Domenico Palumbo S.r.l., con sede a Favara, in provincia di Agrigento.
La cittadina, che si sviluppa sulla roccia, è conosciuta anche come “città dell’Agnello Pasquale”, un dolce tipico a base di mandorle e ripieno di conserva al pistacchio.
L’azienda Palumbo, inoltre, opera nella vendita, sia al dettaglio che all’ingrosso, di frutta secca di ogni tipo (ad esempio noci, semi o castagne).
Tra i frutti più venduti però troviamo le mandorle e i pistacchi siciliani, rigorosamente sgusciati.
La coltivazione della mandorla, emblema delle terre siciliane, possiede una tradizione antichissima nel nostro paese, poiché la Sicilia fu la prima regione a scoprire la bontà intramontabile di questo frutto. Le mandorle siciliane sono da sempre una garanzia: sinonimo di qualità abbinata alla storia, rappresentazione di un popolo da sempre legato alla natura e ai tesori che essa ci regala.
Il mandorlo è uno dei primi alberi che fiorisce in primavera, motivo per cui è stato associato alla speranza.
Questa fiducia, sotto forma di frutto dorato dal sapore dolce, raggiunge le tavole di tutti, ricordandoci la delicatezza di un frutto che rappresenta gente devota al duro lavoro e all’impegno. Difatti, le mandorle racchiudono tutto il gusto della terra e della passione con cui è stata trattata: sono gemme dall’inestimabile valore, coltivate in un ambiente adatto a crescere copiosamente. In Sicilia le condizioni climatiche favorevoli e permettono una immensa biodiversità nella coltivazione.
Le mandorle siciliane sono un’ottima fonte di grassi buoni, in grado di proteggere il cuore e abbassare il colesterolo. Inoltre, svolgono la funzione di antiossidanti e sono fonte di minerali, come calcio e magnesio.
I nutrienti contenuti nelle mandorle migliorano la composizione corporea favorendo la trasformazione del cibo in massa magra. La loro composizione permette di rallentare l’assorbimento intestinale degli zuccheri dei cibi, regolando i livelli di zucchero nel sangue nella fase digestiva del post pranzo.
Le mandorle sgusciate siciliane sono gocce di autentica bontà che raccontano, la storia secolare di un gusto intramontabile.
Simbolo di indiscussa qualità, sono tra tutta la frutta secca prodotti che non possono mai mancare sulla tavola di tutti giorni.
Pianta originaria del Medio Oriente, il pistacchio è arrivato in Sicilia diversi secoli fa e da allora non ci ha più abbandonato: qui ha trovato un terreno ideale alla sua coltivazione, diventando un simbolo di tutta la regione.
Il territorio, come già detto, si sposa benissimo alle necessità della pianta, donandole un gusto speciale unico al mondo, grazie alla presenza di sali minerali nel suolo.
Il pistacchio, data la qualità del seme, può essere consumato senza salarlo o tostarlo. Si presta a molte ricette e preparazioni, sia intero che sotto forma di granella o crema.
Il pistacchio è un simbolo di indiscussa qualità ed anche lui come la mandorla tra tutta la frutta secca è un prodotto che non può mai mancare sulla tavola di tutti i giorni.
L’azienda Palumbo, inoltre, si occupa della vendita sia al dettaglio che all’ingrosso, di varie tipologie di frutta secca. Tra i frutti più venduti troviamo le mandorle e i pistacchi siciliani, entrambi sgusciati. Parte dei prodotti sono destinati alle pasticcerie, vista la qualità che contraddistingue ogni frutto, punto forte dell’azienda. I dolci a base di mandorle spesso prevedono l’uso della pasta di mandorla, molto rinomata in tutta la Sicilia.
Un’altra preparazione dolciaria legata alla mandorla è il croccante: preparato solo con ingredienti naturali di qualità, è la rappresentazione pura della genuinità della Sicilia. Una ricetta in particolare, che viene realizzata in occasione della Pasqua, è tipica della città di Favara: l’Agnello Pasquale.
A differenza del classico agnello a base di pasta di mandorle, il dolce favarese contiene un ripieno a base di pistacchio.
Le origini di dolce siciliano non sono molto chiare: sarebbe stato ideato dalle abili monache del Collegio di Maria, nel quartiere Batia, all’interno del paesino.
Per l’azienda Palumbo acquisisce fondamentale importanza una produzione che presti attenzione alla salvaguardia dell’uomo e dell’ambiente in cui vive. Le lavorazioni sul territorio avvengono da sempre nel rispetto della sostenibilità dell’ecosistema.
Il nostro obiettivo finale è diffondere il gusto, l’essenza e le tradizioni dei prodotti della nostra Sicilia. La gratitudine verso le nostre terre ha trasformato l’agricoltura in una vera e propria passione, che negli anni è arrivata a costituire un lavoro pieno di mercato in tutto il globo.
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Da anni ci impegniamo nella produzione e vendita di frutta secca Siciliana di altissima qualità, rispettando le antiche tradizioni. Ci piace pensare al sapore come il risultato di un rapporto d’amore con la natura.